레시피 세부 사항

Name: 문어 샐러드
Yield: 10
Cuisine: 이탈리아 사람
Ingredients: 1500.0000 g Pulpo (TK, aufgetaut); 3.0000 tPcs Zitronen; 1.0000 tPcs Lorbeerblatt; 4.0000 tPcs Knoblauchzehen; 150.0000 ml Olivenöl; 1.0000 tPcs Bund Blattpetersilie; 8.0000 g Salz; 2.0000 g Pfeffer; 3.0000 g Zucker; 4.0000 tPcs bunte Paprika; 6.0000 tPcs Stangen Staudensellerie

생선 문어 샐러드

11. 9. 2020

작가: Janine Kühn

회사: Retigo DE

식품 카테고리: 생선

요리: 이탈리아 사람

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프로그램 단계

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콤비네이션

50 %

시간

05:00 헉:mm

80 °C

50 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
풀포	1500	g
레몬	3	PC
월계수잎	1	PC
마늘 정향	4	PC
올리브유	150	ml
파슬리	1	PC
소금	8	g
통후추	2	g
흑설탕	3	g
신선한 고추	4	PC
셀러리 스틱	6	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 9
탄산수: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	127.9 kJ
탄수화물	1.9 g
지방	1.1 g
단백질	28.5 g
물	0 g

지도

전체 문어를 레몬 슬라이스 몇 조각, 월계수 잎, 마늘 2쪽, 올리브 오일 50ml와 함께 진공 포장 비닐에 넣고 진공 포장합니다. 소금을 추가하지 마세요. 문어는 아직 충분한 바닷물을 포함하고 있습니다. 이어서 문어를 콤비증기 조리기에서 수비드 방식으로 80 ℃에서 5시간 동안 조리합니다.

파프리카와 셀러리를 약 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다. 차가운 문어도 약 0.5cm 두께의 슬라이스(촉수)와 약 0.5cm 크기의 깍둑썰기(몸체)로 자릅니다. 부리 부분을 미리 제거하는 것을 잊지 마세요.
남은 마늘과 파슬리를 잘게 다집니다. 모든 재료를 조심스럽게 섞고 소금, 후추, 설탕 한 꼬집, 레몬 주스, 올리브 오일로 버무려 간을 맞춥니다.

신선하게 구운 치아바타와 함께 제공합니다.