Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Макарондар

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 145 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
15 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
бадам ұны 0,25 kg
қант ұнтағы 0,25 kg
ақ 0,2 kg
жарма қант 0,23 kg
су 0,08 l
тұз 0 kg
дәміне қарай тағамдық бояу 0 kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 8
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 119,9 kJ
Көмірсулар 17,4 g
Май 4,3 g
Протеин 2,2 g
Су 0 g

Способ приготовления

Ыдысқа бадам ұнтағын ұнтақ қантпен араластырамыз. Жұмыртқа ақуларын екі бөлікке (100 және 100 г) бөлеміз. Қазанның ішінде құмшекер мен суды араластырамыз.

Қазанның ішінде құмшекер мен суды араластырып, қоспа 118 °C дейін қыздырылғанша қайнатамыз. Жұмыртқа ақуының бірінші бөлігін тұздың шөкімімен электротер қатарына орташа күйге дейін миксерлейміз, содан кейін үнемі араластыра отырып, ыстық қантымызды қосамыз да, өте мықты жұмыртқа ақуын алғанша араластырамыз.

Жұмыртқа ақуының екінші бөлігін қантпен араласқан бадам ұнтағына қосып, қатты паста шыққанша араластырамыз. Содан кейін әрі қарай тоңазытылған мықты жұмыртқа ақуын қосып, қажет болған жағдайда тағамдық бояулармен бояймыз.

Дайын массаны қант ұнтағының шприцімен пісіру қағазымен немесе силикондық төсенішпен жабылған табаға шамамен 4 см (барлығы шамамен 40) диаметрімен шеңберлердің формасында шығарамыз да, 45 минутқа кептіреміз.

Макарондарды белгіленген бағдарламаға алдын-ала қыздырылған конвектоматқа саламыз.
Табақтан макарондарды толық салқындағаннан кейін ғана аламыз.

Соңында макарондарды екіден таңдалған толтырумен жабыстырамыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған