Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Osso buco Миландық стиль
Yield: 4
Cuisine: итальян
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Шошқа еті Osso buco Миландық стиль

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
140 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:30 сағ:мм

140 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
osso buco	4	дана
зәйтүн майы	10	ml
қарапайым бидай ұны	10	g
тұз	5	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
сары май	30	g
пияз	1	дана
балдыркөк таяқшалары	1	дана
құрғақ ақ шарап	150	ml
сиыр етінің сорпасы	300	ml
лимон қабығы	1	дана
сарымсақ қалампыры	1	дана
ақжелкен	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 7, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	76,8 kJ
Көмірсулар	2,4 g
Май	6,3 g
Протеин	0,5 g
Су	0 g

Бағыттар

Барлық осси бучиді бір қабатқа орналастыру үшін жеткілікті үлкен қуыру табасын таңдаңыз.
Майды қыздырып, ұнға аздап себілгеннен кейін осси бучидің екі жағын қызартыңыз. Оларды табадан шығарып, резервке қойыңыз.
Сары майды табаға қосып, туралған көкөністерді бірнеше минут бойы күйдірмей, ақырын пісіру үшін бір шымшым тұз қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде етті табаға қайтарып, шарап қосыңыз. Аралас пешке салыңыз. 140°C, 1 сағат 30 минут.
Ыстық сорпаны қосып, тығыз қақпақпен жабыңыз, оларды әрбір 20 минут сайын айналдырыңыз. Ossi buchi айналдырған кезде, олар бір бөлікте қалуы және сүйек кемігін жоғалтпауы үшін оларды шпательмен ақырын көтергеніңізге көз жеткізіңіз.
Пісірілгеннен кейін, ossi buchi-ны қызмет көрсететін табаққа салыңыз және оларды жылы ұстаңыз. Барлық гремолата (лимон қабығы, жіңішке туралған сарымсақ, жіңішке туралған ақжелкен) ингредиенттерін араластырып, үстелге қызмет ету алдында осси бучиге себіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық