Рецепт егжей-тегжейлі

Балық су-вид технологиясында дайындалған балық пен шпинат муссымен

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 99 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

steaming spinach

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

sous-vide fish

2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:40 сағ:мм
probe icon 55 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 5

Аты Мән Бірлік
терісіз сүзбе филесі сүйекті 600 g
бала шпинат 200 g
қос крем 50 ml
тұз, мускат жаңғағы 3 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Витаминдер: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 141,2 kJ
Көмірсулар 1,4 g
Май 2,6 g
Протеин 30 g
Су 126,6 g

Бағыттар

Алдымен шпинатты буға пісіріңіз. Салқындап, мүмкіндігінше көп сұйықтықты сығыңыз.

Қажетті балық филесін бөліктерге кесіңіз, тікендерді мусс үшін сақтаңыз.

Өндірістік процессорды пайдаланып, барлық тікендерді ұсақ муссқа айналдырыңыз, оған қос крем қосып, тұзбен дәмдеңіз. Шпинатты да аздап тұз бен мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Оны бірге араластырыңыз. Қосымша тегіс текстураға жету үшін жұқа електен өткізуге болады. Дәмдеуін тексеріңіз.

Балық бөліктерін жұмыс бетіне қойып, әр порцияның үстіне қалың мусс қабатын жағыңыз. 

Мұқият пленкаға ораңыз. Орамда ауа көпіктің болуына жол бермеңіз, сондықтан өткір пышақ ұшымен пленкада кішкентай тесіктер жасаңыз. Пузырьдер шығуы үшін ауа шығарыңыз. Берілген бағдарламаны пайдаланып пісіріңіз. Уақыт порциялардың қалыңдығына байланысты өзгеруі мүмкін.