Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Сиыр еті гуләш

3. 6. 2025

Автор: Kai Hansow

Компания: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Zwiebeln anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 01:40 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 50

Аты Мән Бірлік
сиыр етінің текшелері 10 kg
Пияз, майдалап туралған 5 kg
тазартылған сары май 500 g
тәтті паприка ұнтағы 85 g
Ащы бұрыш 15 g
ысталған паприка 25 g
Қызыл шарап 3 l
Тұз 100 g
бұрыш 15 g
ұнтақталған зире 20 g
жаңа майоран жапырақтары 75 g
Сарымсақ пюресі 50 g
Лимон шырыны 150 ml
лимон қабығы 25 g
ұн 250 g
Ет сорпасы немесе су 12,5 l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Витаминдер: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 713,7 kJ
Көмірсулар 14,9 g
Май 50,6 g
Протеин 54,1 g
Су 210,2 g

Бағыттар

Комбинирленген буға пиццаны алдын ала қыздыруға және сосын гастроножды конвектоматта 10 минутқа қыздыруға рұқсат етіңіз.

Гастроножға пияз бен еріген майды қосып, 220 °C температурада 25% ылғалдылықта, желдеткіш жылдамдығы 90%-да 5 минут қуырыңыз. Пиязды аударыңыз да, тағы 5 минут қатайтыңыз.

Содан кейін бұрышты қосып, сол параметрлерде 1 минут қуырыңыз.

Қызыл шараппен деглаздаңыз және сол параметрлерде шамамен 5 минут пісіріңіз.

Дәмдеуіштерді, етті және сорпаның жартысын қосып, баяу қайнауға жеткізіңіз. Содан кейін ұнды себіңіз де, араластырып, қалған сорпаны қосып, 145 °C температурада 100% ылғалдылықта шамамен 1 сағат 40 минут пісіріңіз, желдеткіш жылдамдығы 90%-да.

Кеңес: Егер бұрыштар тым ащы болса немесе жеткілікті терең түсте болмаса, қоспаға аздап томат пастасын қосуға болады.