Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Вепрлік паннка с sous-vide

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 55 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 02:30 сағ:мм
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
шошқа еті 1600 g
зәйтүн майы 100 ml
тимьян 0 дана
тұз 1 g
ұнтақталған қара бұрыш 1 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Fe, K, Mg
Витаминдер: A, B6, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 208,3 kJ
Көмірсулар 0 g
Май 8 g
Протеин 32 g
Су 0 g

Бағыттар

Мясо жууымыз және порцияға бөліп аламыз. Вакуумдық пакетка саламыз, қалған ингредиенттерді қосамыз және вакуумдап аламыз. Пакетті алдын ала қыздырылған конвектоматқа салып, бағдарламаны жоғарыда көрсетілгендей варимыз. Піскеннен кейін, етті шок түрінде суытуымыз немесе дереу грильде дайындай аламыз (әрбір жақтан 2 минут жеткілікті).