Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Жапон стиліндегі бұқтырылған сиыр ішек
Yield: 10
Cuisine: жапон
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Сиыр еті Жапон стиліндегі бұқтырылған сиыр ішек

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компания: Retigo Asia Limited

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: жапон

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
190 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

Уақыт

03:30 сағ:мм

160 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
Сиыр сіңірі	300	g
Сиыр еті	500	g
Зімбір	50	g
көктемгі пияз	200	g
Пияз	50	g
Даши сорпасы пакеті	1000	ml
Сәке	50	ml
Су	2000	ml
Соя соусы	100	ml
Сарымсақ	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: Fish, Soy
Пайдалы қазбалар: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Витаминдер: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	176,8 kJ
Көмірсулар	3,3 g
Май	10,7 g
Протеин	21,8 g
Су	59,8 g

Бағыттар

1. Егер қажет болса, алдымен сиыр tendons ерітіңіз.
2. Сиыр tendons-ты жұқа өлшемдегі бөліктерге кесіңіз. Оларды тым кішкентай етіп кесуге болмайды, себебі олар пісіру барысында кішірейеді.
3. Ақ редисді аршып, 1 дюйм қалыңдығындағы кесектерге кесіңіз.
4. Ақ редистің ащылығын жою үшін 0.5 см қалың қабатын аршуға немесе редисті күріш суында бланштауға болады.
5. Имбирьді аршып, жартысын кесіп, содан кейін кесіп, езіңіз.
6. Барлық ингредиенттерді классикалық GN толығымен тот баспайтын болатқа орналастырыңыз.
7. Ингредиенттерді жуыңыз.
8. Ингредиенттерді жабу үшін бульон мен суды қосыңыз.
9. Мақсатты температураға дейін алдын ала қыздырып, толық жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
10. Бұқтырылған сиыр tendons-ды горчицамен өте жақсы жейді.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер