Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Рождество

10. 10. 2024

Автор: Jakub Svoboda

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
170 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

20 %

Уақыт

00:30 сағ:мм

155 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
жаңа ашытқы	42	g
жарма қант	120	g
ванильді қант	1	дана
сүт 3,5%	250	ml
сары май	120	g
жұмыртқа сарысы	3	дана
жартылай ірі бидай ұны	600	g
тұз	10	g
мейіз	50	g
бадам түйіршіктері	50	g
тауық жұмыртқасы	1	дана
лимон қабығы	0,5	дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7, 8
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	400,3 kJ
Көмірсулар	61,3 g
Май	13,3 g
Протеин	7,3 g
Су	0 g

Бағыттар

Біріншіден, қамырды дайындауымыз керек. Шпаликті кесіп, табаққа салып, қанттың бір бөлігін қосып, жылы сүтпен құюымыз керек.

Миксердің ыдысына жартылай ұнды салып, қалған қантты, ванильді қантты, сүтімізді (ромда малынған болуы мүмкін), лимонның үгітілген қабығын және тұзды қосамыз. Жұмсартылған майды құлтемірлерге кесіп, оны сулы ингредиенттермен бірге құрғақ ингредиенттерге қосамыз. Миксерді 1 немесе 2-ші деңгейде (баяу айналдыру) іске қосып, көтерілген қамырды қосамыз. Бұл қамырды дұрыс иленгенше илеп, қамырға жабыспайтындай етіп қамырды илеңіз.

Иленген қамырды аздап ұнмен себелеп, сүлгімен жапамыз, қамырды көтереміз. Біздің конвектоматымызды 38°C температурада 30 минут бойы ыстық ауа режиміне орнатуға болады.

Көтерілген қамырдан қажетті мөлшерде кішкене дөңгелектер дайындап, оларды ұзын орам формасына айналдырып, тоқуымыз керек. Тоқылған Рождествоны табаға ауыстырып, жұмыртқамен майлап, бадам тіліктерімен себеміз және бірінші көтерген қамырдағыдай көтеру параметрлерімен тағы 10 минут бойы көтеруге қалдырамыз.

Дайындалған Рождествоны 155°C қыздырылған конвектоматта, 20% бу мен бірге, 30 минут бойы пісіреміз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

emaled_gn_контейнерлер