Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Пицца пармская ветчиной және руколой
Yield: 8
Cuisine: итальян

Кондитерлік өнімдер Пицца пармская ветчиной және руколой

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
255 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

50 %

Уақыт

00:06 сағ:мм

240 °C

70 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік

Аты	Мән	Бірлік
қарапайым бидай ұны	1	kg
жаңа ашытқы	2	g
тұз	30	g
су	600	ml
Томат пюресі	400	g
үгітілген моцарелла	500	g
Парма ветчина тілімдері	30	дана
тұтас пармезан ірімшігі	150	g
рукола	200	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1
Пайдалы қазбалар: K, Mg, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1410,2 kJ
Көмірсулар	96,1 g
Май	18,7 g
Протеин	31,6 g
Су	0 g

Бағыттар

Қазанға су құйып, тұзды араластырамыз. Содан кейін шамамен 100г ұнды, ашытқыны қосып, сұйық пастаға айналдырамыз, кейін барлық ұнды қосып, тегіс серпімді қамыр дайындаймыз. 2 сағат бойы бөлме температурасында көтеруге қалдырамыз. Көтерілгеннен кейін 8 бөлікке бөліп, қайта араластырып, дөңгелек үйітілімдерді қалыптаймыз. Пластикалық контейнерге салып,
жабамыз да, 16-18°С температурада түн бойы көтеруге қалдырамыз. Үйітілімдер бір-біріне жабыспауы үшін арасында орын қалдыруы тиіс. Ертең қамырды жаямыз, қасықпен томат жапсырып, моцарелламен себеміз де, алдын ала қыздырылған конвекциялық пешке саламыз. Пісіргеннен кейін үстіне жыртылған пармская ветчина кесектерін қосып, жаңа рукола мен пармезан плиткаларымен себеміз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Vision Pizza Stone

vision_bake