Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Sous-vide тағамы пармская ветчинамен
Yield: 2
Cuisine: Басқа
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Балық Sous-vide тағамы пармская ветчинамен

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Бумен пісіру

Уақыт

00:45 сағ:мм

55 °C

80 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 2

Аты	Мән	Бірлік
треска 4x сүйексіз филе	400	g
Парма ветчина тілімдері	4	дана
тимьян	4	дана
зәйтүн майы	20	ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Fe, K, Mg
Витаминдер: A, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	680 kJ
Көмірсулар	0 g
Май	2 g
Протеин	36 g
Су	0 g

Бағыттар

Жұмыс үстеліне пармская ветчинаны жайып шығарамыз. Филені кесектің шетіне қойып, абайлап орап аламыз. Балықты тұздамаймыз, өйткені пармская ветчинаның тұздығы жеткілікті. Оралған порцияларды абайлап вакуум пакетіне салып, зәйтүн майымен бүркіп, вакуумдаймыз. Sous-vide әдісімен дайындаймыз. Конвектоматта бағдарламаны орнатып, балықты 45 минут бойы қыздыруға қалдырамыз. Қызмет көрсету алдында порцияны табада қуырып немесе конвектоматта гриль жасап алуды ұсынамыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_express_grill

көру_еркін