Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Төмен температурада қуыру сусынының сүйегі

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 85 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 12:00 сағ:мм
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 05:00 мм:сс
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
шошқа қабырғалары 3 kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар:
Витаминдер:

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 999 kJ
Көмірсулар 0 g
Май 93 g
Протеин 45 g
Су 0 g

Способ приготовления

Бірінші кезең
◆ Балықты қайнаған суға салып, қант қосылғаннан кейін және зәйтүн майы, сарымсақ, дәмдеуіштер, су сияқты хош иісті ингредиенттерді қосып, дайындаймыз
◆ Сүйекті алып, суық және ыстық сумен дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен 12 минут демаламыз
◆ Пісірілген панельдің 70°C температурасы 12 минутта біртіндеп суытып, шетінен суытып, қамырды ерекше қалыпта дайындаймыз.

Екінші кезең
◆ Ылғалдылық ысқышымен алынған кезде, сүйек бетіне су құйады, содан кейін қайтадан сарымсақпен сүйекті дайындайды
◆ Тегістеу табақтарын қолдана отырып сүртілген сүйектерді орналастырады, біркелкі таратуы тиіс,
◆ 30% 180°C температурада 5 минут пісіру, қысқа мерзімде жоғары температураның дәмі ашылады, орталық жұмсақ әсер етеді

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake