Рецепт егжей-тегжейлі

Name: \u төменгі температурада қуырылған тауық төсегі
Yield: 10
Cuisine: қытай

Құс еті \u төменгі температурада қуырылған тауық төсегі

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
65 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Бумен пісіру

Уақыт

01:30 сағ:мм

50 °C

80 %

Комбинация

30 %

Уақыт

03:00 мм:сс

250 °C

90 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
үйректің көкірек еті	260	g

дәмдеуіш рецепті

Аты	Мән	Бірлік
зәйтүн майы	300	ml
кілегей 33%	50	g
құрғақ ақ шарап	100	ml
лавр жапырағы	5	g
тимьян	3	g
сарымсақ	10	g
теңіз тұзы	5	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	65,5 kJ
Көмірсулар	1,7 g
Май	4 g
Протеин	5,7 g
Су	0 g

Способ приготовления

*\u жастар асылған тауық төсегі
\u 1-ші кезең
◇ \u тауық төсегін жуу, көп майлы теріні алып тастау, су тартылғаннан кейін дәмдеуіштердің ащы соусын себу
◇ \u қолдамайтын метал құмыра пайдалану, шынайы таңдамалы пакеттердің жабыстырмасы, 50°C температурада 1.5 сағат

\u 2-ші кезең
◇ \u жұмсақтықты бітіргеннен кейін тез арада бланш қабаты су, суытып, пісірмей тұрып, бланш қабаты 10 минут
◇ \u шынайы таңдамалы пакетті шығарып алу, целлюлозаның көп суын сақтап қалу, оны пісіру табағына салу
◇ \u себебі тауық төсегі ұзақ уақыт жұмсақ пісірілген, тауық тағамы 3 минут ішінде жоғары температурада піскен, дереу сыртқы термиялық пакеттер

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake