Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Ханчжоу стиліндегі донпо еті

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
70 %
time icon Уақыт
time icon 01:30 сағ:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 20

Аты Мән Бірлік
fatback 4 kg

Аты Мән Бірлік
жаңа зімбір 100 g
ақ пияз 200 g
жұлдызды анис 1 g
кориандр тұқымдары 10 g
даршын 5 g
қалампыр 1 g
қоңыр қант 100 g
күріш шарабы 600 ml
соя тұздығы 280 ml
RO су 6,8 l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 731,4 kJ
Көмірсулар 7,1 g
Май 66,2 g
Протеин 26,4 g
Су 0 g

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◇ Хош иіс шығару үшін қуырылған, содан кейін бұқтырылған және сорпада бірге бұқтырылған
◇ Төменгі қабатында қызылша мен зімбір қосылған үш қабат ет, қызылша мен имбирь қосылған жоғары температурада қуырылған шошқа майы

√ Екінші кезең
◇ Маринадтың бетін жабу керек, ал сорпа шошқа етінен 1,7 есе көп.
◇ Бірінші сағатқа қақпақты ашыңыз, бұқтыруды тездетіп, қайнатыңыз.
◇ Екінші сағатта беті кеуіп кетпес үшін және қатты күйіп кетпес үшін қақпақты жабыңыз
◇ Дәмін жұмсарту үшін оны алыңыз да, 30 минутқа жауып қойыңыз

√ Үшінші кезең
◇ Шырынды қатты отта жинап, шошқа етін алыңыз да, сорпаны бөлек дайындаңыз
◇ Шырынды қатты отқа жинағанда, қақпақ жабылмайды, ал жоғары температура уақытты қысқартады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық