Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Хандзин шығыс еті
Yield: 20
Cuisine: қытай

Шошқа еті Хандзин шығыс еті

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

30 %

Уақыт

15:00 мм:сс

180 °C

90 %

Комбинация

70 %

Уақыт

01:30 сағ:мм

140 °C

90 %

Комбинация

50 %

Уақыт

15:00 мм:сс

170 °C

90 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 20

Аты	Мән	Бірлік
fatback	4	kg

Аты	Мән	Бірлік
жаңа зімбір	100	g
ақ пияз	200	g
жұлдызды анис	1	g
кориандр тұқымдары	10	g
даршын	5	g
қалампыр	1	g
қоңыр қант	100	g
күріш шарабы	600	ml
соя тұздығы	280	ml
RO су	6,8	l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	731,4 kJ
Көмірсулар	7,1 g
Май	66,2 g
Протеин	26,4 g
Су	0 g

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◆ Қуырылғаннан кейін қуырылған сары маймен бірге қайнаған сұйықтықта
◆ Үш қабат еттің төменгі қабаты, жоғары температурамен қуырылған шошқа еті

√ Екінші кезең
◆ Сорпаны жинау қажет, сұйықтық бес гүл еттің 1.7 есе
◆ Бірінші кішкентай уақытта кішкентай, жылдам қуырылған шекер
◆ Екінші кішкентай уақытта кішкентай, ауаның артық болуын болдырмау
◆ Шексіз кішкентайдан кейін 30 минуттан кейін, көмектесу қуаттау үшін

√ Үшінші кезең
◆ Үлкен от жинау, бес гүл еттің қуырылған, сұйықтықпен жай ғана дайын
◆ Үлкен от жинау кішкентай емес, жоғары температураны қысқа уақыт

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық