Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Кеңестерді бойы уважға сояқ
Yield: 10
Cuisine: қытай
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Шошқа еті Кеңестерді бойы уважға сояқ

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
160 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

Ыстық ауа

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

Ыстық ауа

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

Ыстық ауа

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
шошқа еті	3	kg
тұз	10	g
иісті бұрыш	10	g
жарма қант	5	g
ақ шарап сірке суы	10	ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар:
Витаминдер:

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1055,9 kJ
Көмірсулар	1,6 g
Май	99,1 g
Протеин	39,1 g
Су	0 g

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◆ Алдын ала ыстық, тоқташқа арналған тәсіл
◆ Бұл кезеңде шошқа бесбас ребрімізді тапсырыспен тартасыз

√ Екінші кезең
◆ Бұл кезең қойдың жекзбасын жару, жекзба еті аламасын қаттылану
◆ Тасып-салып, тәрту теріс көп, жекзба бетіне жайпау
◆ Жоғары температура ермектерді бәрі, температура қызметі тиіс 30°С

√ Үшінші кезең
◆ Бұл кезең жоғары температурамен пісіреді, шошқа еті шашып
◆ Шошқа еті өңделмей тұру, төменгі кезеңде қызмет көрсету

√ Төртінші кезең
◆ Соңғы шошқа еті деңгейі, 이어ңды екі рет жаңғырту тапсырып, жұқа болған жер теңшеледі

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер