Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Эклэр

25. 11. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 220 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
су 225 g
сүт 3,5% 200 ml
сары май 225 g
жарма қант 10 g
тұз 6 g
қарапайым бидай ұны 300 g
тауық жұмыртқасы 450 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 347,1 kJ
Көмірсулар 23,4 g
Май 24,2 g
Протеин 8,9 g
Су 0 g

Бағыттар

Суды, сүтті, майды, қантты және тұзды орташа табада біріктіріңіз. Орташа отта қайнатыңыз.
Ұнды қосып, ағаш қасықпен араластырыңыз, қоспа бірігіп, қамыр пайда болғанша. Қамырды 1-2 минут бойы араластырып тұрыңыз, қамырдың табаның түбіне жабысып қалуынан пайда болған пленка пайда болуын көргенше.
Қамырды араластырғышқа ауыстырыңыз, оған бір-бірден жұмыртқаларды қосыңыз, араластырғыштың орташа төмен режимінде барлық жұмыртқалар қосылғанша.
Қоспаны кондитерлік шприцке ауыстырып, пергамент қағазбен желімделген пісіруге арналған табаға құйыңыз. Комби пеште пісіріңіз. Пештен шығарып, салқындатуға қойыңыз. Содан кейін кондитерлік креммен толтырып, ганашқа батырыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған