Рецепт егжей-тегжейлі

Жемісті сүйегімен тазалап, қажет болса төрт бөлікке кесіп, сумен және лимон шырынымен терең жабық GN ыдысына салыңыз.

Жемісті қайнатыңыз, сұйықтықтың мөлшері азайғанша (отта немесе комбайндағы буеде алдымен 160 °C, 100% ылғалдылықпен 10 минут, содан кейін 50% қалдық ылғалдылықпен 150° C үшін 1-2 сағат ыстық ауа режимінде).

Сұйықтық дерлік komplett пісірілген болуы керек.

Әлі де ыстық қоспаны пюре қасықпен жақсылап пюре етіп, аяқталған кезде оны пісіру қағазына жауып, тесік бар пісіргіш табаққа салыңыз.

Құрғату шамамен 4 сағат бойы 35-50° C, төмендетілген желдеткішпен және 0% қалдық ылғалдылықпен жүзеге асырылады. Жеміс терісі аяқталған кезде жабыспау керек.

Жеміс терісін кесіп, орау мүмкін, пісіру қағазын да орамға қоса аласыз.
Әлбетте, алма немесе гранат, алша сияқты басқа жемістер де жарамды. Жеміс пюресін өз қалауыңызша ванильді сахар, даршын, бал немесе басқа дәмдеуіштермен де байыта аласыз. Мұнда шығармашылыққа шек қойылмайды. Дайындалған қоспаның қалыңдығына және олардың су мөлшеріне қатысты құрғату уақыты өзгеретінін ескеріңіз.