Рецепт егжей-тегжейлі

Жемістерді тастаңыз, қажет болса төртке бөліңіз және оны су мен лимон шырыны бар терең, қапталған GN контейнеріне салыңыз.

Жемісті сұйықтық азайғанша қайнатыңыз (плитада немесе бумен пісіргіште алдымен 160 °C, 100% ылғалдылық 10 минут, содан кейін 50% қалдық ылғалдылық, 150 °C ыстық ауа режимінде 1-2 сағат ).

Сұйықтық толығымен дерлік қайнатылуы керек.

Әлі ыстық қоспаны қол блендерімен майдалап езіп, оны әлі ыстық күйінде пісіру қағазына жайып, тесілген пісірме табаққа салыңыз.

Кептіру 35-50°C температурада шамамен 4 сағатқа созылады, желдеткіш азаяды және 0% қалдық ылғал. Аяқталғаннан кейін жеміс терісі енді жабыспауы керек.

Содан кейін жеміс терісін жолақтарға кесіп, орауға болады; пісіру қағазын да орап алуға болады.
Алма, анар, алмұрт және т.б. сияқты басқа жемістер де қолайлы. Сондай-ақ жеміс пюресін қалауыңызша тазартуға болады, мысалы, ванильді қант, даршын, бал немесе басқа дәмдеуіштермен. Мұнда шығармашылықта шек жоқ. Кептіру уақыты таралу қалыңдығына және оның құрамындағы суға байланысты екенін ескеріңіз.