Рецепт егжей-тегжейлі

1. Табада пиязды майдың жартысында жұмсартуға қойыңыз, тимьян, шалфей және мускат жаңғағын қосыңыз.
2. Үлкен араластыру ыдысында іштегі ет, бекон, бүйректер мен бауырды араластырыңыз. Жұмсартылған пияз бен шөптерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Нан үгінділерін, сүт, тұз және бұрышты қосып, барлық қоспа жақсы араласқанша жұмыс істеуді жалғастырыңыз.
*лақ бүйректері, жуылған, терісі алынған, дәнекті жойған және ұсақ кесілген.
3. Жұмыс бетінде каулды мұқият жайыңыз, оның ешбір бөлігі жыртылмауын қадағалаңыз. Каулды 10 см квадраттарға кесіңіз.
4. Ашылған каулдың үстіне қоспаның кейбір бөлігін қасықпен қойыңыз да, фаршты тығыз ұстайтын пакеттерге бүктеңіз. Фагготтарды аударыңыз да, тағы да басқа каул парақтарына ораңыз.
5. Пешті 160°С (толық желдеткіш жылдамдығында) құрғақ жылуға қойыңыз, әр 20 минут сайын қақпақты ашыңыз.
6. Голландиялық кастрюльде жоғары температурада фагготтарды қалған майда жұқарту үшін, қоңыр қант қосып, жоғары температурада сірке суымен деклазиция жасаңыз, негізінен буланып кеткенше.
7. Фагготтардың үстіне ұн себіңіз, температураны азайтып, ұнның күйіп кетпеуі үшін жайлап араластырыңыз.
8. Бір минуттан кейін сиыр етінің сорпасын құйып, сұйықтық қайнауға жетпей тұрған кезде Голландиялық кастрюльді пешке салыңыз.
9. 70 минут пісіріңіз.
10. Ботқамен, бұршақпен және қышамен қызмет етеңіз.