Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Даршын жұлдыздары

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 100 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 100 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 5

Аты Мән Бірлік
жұмыртқаның ақтығы 8 дана
қант ұнтағы 400 g
бадам 1,4 kg
даршын 8 g

Аты Мән Бірлік
жұмыртқаның ақтығы 4 дана
қант ұнтағы 400 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 8
Пайдалы қазбалар:
Витаминдер:

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 2395,6 kJ
Көмірсулар 183,6 g
Май 151,2 g
Протеин 58,9 g
Су 0 g

Бағыттар

Бұл рецепт шөміштердің өлшеміне байланысты шамамен 5 GN 1/1 науаны құрайды. 1 науа бір бөлікке сәйкес келеді.
Дайындық:
Жұмыртқаның ағын шайқаңыз, електен өткізілген қант ұнтағын қосып, қоспасы қатты болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Даршынды араластырып, бадамды салып, бәрін иілгіш қамырға илеңіз.
Қамырды одан әрі өңдеуге дейін түні бойы тоңазытқышқа салыңыз.


Содан кейін қамырды шамамен 0,5 см қалыңдықта жайып, оны жұлдызша пішінінде кесіңіз, содан кейін оны жабынмен тесілген науаға салыңыз.
Қамырды пісірудің орнына кептіретіндіктен, перфорацияланған науада пісіру өте қолайлы; жабық науада пісіру уақыты немесе кептіру уақыты кем дегенде екі есе артады.
Глазурь үшін жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз және қант ұнтағын қосыңыз. Қоспаны жұлдызшаларға молынан таратыңыз, содан кейін комби пісіргіште, ең дұрысы сырғымалы таймерде пісіріңіз. Содан кейін оны суытып алыңыз, ең дұрысы қуыру себетінде.
Пісіру:
Ыстық ауа 100 °C, бу қақпағы толығымен ашық (0% қалдық ылғалдылық)
70% желдеткіш жылдамдығымен 20 минут.

Ұсынылатын керек-жарақтар

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған