Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Энгельсайген - Линзер колатшен

23. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 170 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:12 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты Мән Бірлік
сары май 550 g
қоңыр қант 260 g
ванильді қант 20 g
тұз 10 g
жұмыртқа сарысы 12 дана
лимон қабығы 25 g
қарапайым бидай ұны 700 g
нан үгіндісі 100 g
қант ұнтағы 200 g
джем - дәміне қарай алуан түрлі 200 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 2354,9 kJ
Көмірсулар 299,5 g
Май 118,1 g
Протеин 23,3 g
Су 0 g

Бағыттар

Рецепт шамамен 4 табақ GN 1/1 үшін 30 дана. 1 порция 1 GN1/1 табағына сәйкес келеді.

Дайындау:
Жұмсақ сары майды асхана машинасында шайқау, тұз және қант қосып, көпіртеді.
Саруызы мен лимон қабығын қосып, араластыруды жалғастырады.
Сүзілген ұн мен нан қуырмасын қосып, біркелкі қамырды илеп шығарады. Сабынды қамырды өңдеу алдында салқындатуға болмайды - бірақ оны өңдеуге дейін салқындатуға болады.

Қамырды шағын шарларға қалыптастырып, жабыспайтын пісірме табағына орналастырады. Пісірмелік қағазды қолданбаңыз. Пісірме табағы / пісірме плиткасы тесік болмай керек, бұл жақсы қоңыр түсті төменгі бөлікті қамтамасыз етеді.
Шарларға сәл доғал затпен шұнқыр жасайды. Бұл шұнқырға кремдермен толтырылған мармелад салынады.
Пісіру үшін кіріктірілген таймерді қолдануды ұсынамыз, салатыңдар үшін жабысқақ қуырғыштар жақсы келеді.
Салқындағаннан кейін ұнтақты қантпен себіңіз.
Пісіру:
170°C-қа дейін қыздыру.
Ыстық ағын, 160°C, 12 минут, желдеткіш 50% -да, ылғалдату клапаны жабық.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake