Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Классикалық тауық винегреті

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 160 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Hühnerfleisch anbraten

1
Комбинация
15 %
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
Комбинация
15 %
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
тауық етінің бөліктері 1800 g
тазартылған сары май 150 g
пияз 200 g
қарапайым бидай ұны 40 g
құс қоры 1200 ml
гарни гүл шоғы 1 дана
пияз 1 дана
тұз 12 g
тұтас қара бұрыш 4 g
жұмыртқа сарысы 2 дана
кілегей 33% 200 ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 381,6 kJ
Көмірсулар 6,7 g
Май 24 g
Протеин 38,5 g
Су 0 g

Бағыттар

Комбидәнгейтін GN-тенелермен жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін тауық етін майлы маймен контейнерге салып, 4 минут бойы 160°C-та 15% ылғалдылықпен комбидәнгей режимінде 90% желдеткіш жылдамдығында қуырыңыз. Тауық етін аударып, дәмдеңіз, майдалап туралған пиязды қосып, тағы 4 минут қуырыңыз.
Содан кейін ұн себелеп, құс бульонын құйыңыз, букет гарни мен шұңқырланған пиязды салыңыз. Температураны азайтып, 125°C температурада 20 минут бойы 20% ылғалдылықпен және 90% желдеткіш жылдамдығында баяу қайнатыңыз. Содан кейін, тырнап, тағы 20 минут ұстап тұрыңыз сол климатта.
Етті соустан алыңыз, соусты сүзіп, сары уыз-қаймақ қоспасымен соусты манипуляциялап, ыстық еттің үстіне құйыңыз да, қызмет етіңіз.