Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Қышқыл балық бұршағы
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Балық Қышқыл балық бұршағы

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
95 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

Уақыт

00:40 сағ:мм

80 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
тас балық	300	g
шаян балық	300	g
бізтұмсық	300	g
тегіс ит (бала акула), тазартылған және ішектері тазартылған	300	g
қызыл кефоль, қабыршақтанған және ішегі тазартылған	300	g
монах балығы	300	g
скумбрия	300	g
сәуле, тазартылған және тазартылған	300	g
джон дори	300	g
асшаяндар	300	g
мантис асшаяндары	300	g
каламар	300	g
бақалшық	300	g
қосымша таза зәйтүн майы	30	ml
жарма қант	15	g
ақ шарап сірке суы	100	ml
қызыл пияз	1	дана
ақжелкен бұтағы	10	g
жасыл қызанақ	1	kg
жасыл паприка	1	дана
сарымсақ қалампыры	3	дана
тұз	3	g
чили ұнтағы	1	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	574 kJ
Көмірсулар	18,1 g
Май	18,8 g
Протеин	108,8 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Үлкен керамикалық кастрюльде пиязды жұмсартып, қант қосып,
сұйықтықты сірке суымен дегеніңіз де барша жоғары отта
2. Кальмарды қуырып, отты төмендетіңіз
және 5 минут баяу қайнатыңыз
3. Помидор, жасыл бұрыш, сарымсақ,
пияз және бір шымшым тұз қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз
және 30 минут баяу қайнатыңыз
*сарымсақтың қалтасы, жартылай кесілген, сабақтары алынған және ұсақталған
4. Оттан алып, кальмарды қайтып қою
5. Пешті 80°C режимінде әзірлеңіз
6. Тасбақа балық, скорпион балық, біраз балық,
бала акулалар, мулет, монах балық, макрел, скат
және Джон Дори балығын кастрюльге қабаттастыру
7. Келесі, кальмарды үстіне, ал мидияларды
кальмардың үстіне қойыңыз. Қақпақпен жабыңыз
8. 40 минут пісіріңіз немесе мидиялар
ашылып, балық толық пісіп шыққанша
9. Дәмін дұрыстап, порциялап
және ақжелкен себіңіз
10. Жарылған нанмен бірге ең жақсы ұсынылады
*барлық балық тазартылған және бүйрегін алған
*мантас шөп, тазартылған және жартылай кесілген, бойымен
*пусто азық-түлік-тез тазартылған және жартылай кесілген, бойымен

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер