Рецепт егжей-тегжейлі

1. Блендерге ұнды салып, бір жаққа тұз бен қант қосамыз. Ашытқыны екінші жаққа салып, ұсақтап өткіземіз.

2. Салқын суды қосып, пышақ тәрізді құрылғыны таңдап, орташа жылдамдықта қамырды 10 минут мықтап илейміз. Ол әдемі серпімді болуы керек. Егер болмаса, аздап ұн қосамыз.

3. Дайын қамырды дереу азық-түлік пленкасына орап, бір сағат тоңазытқышқа қойамыз. Бір сағаттан кейін қамырды ұн себілген бетке тік төрттік етіп жайамыз.

4. Екі қағаз парағының арасында салқын май кесегін жайамыз. Оны жайылған қамырдың үстіне қоямыз. Май кесегі қамырдың жартысындай болуы керек, оны қамырмен (онда май жоқ) жабу үшін.

5. Қамырды бірнеше рет жайып, майды қосамыз. Әрқашан жайып, сосын қамырды бүктейміз және қайтадан жайамыз. Бұл процесті кем дегенде он рет қайталаймыз.

6. Майлы қамырды қайтадан азық-түлік пленкасына орап, тағы да тоңазытқышқа бір сағатқа демалуға қойамыз.

7. Тоңазытқыштан алып, тағы да қамырды бірнеше рет жайып шығамыз - кемінде 3 рет бүктеп, қайтадан жайамыз. Майды қамырға жақсылап қосу үшін мұқият жайылуына аса көңіл бөлеміз. Содан кейін қамырды азық-түлік пленкасына орап, бір сағат тоңазытқышта демалуға қалдырамыз.

8. Бір сағаттан кейін оны қайтадан сол тәсілмен жайып, азық-түлік пленкасына орап, енді түнде немесе кемінде 8 сағат тоңазытқышта демалуға қалдырамыз.

9. Демалған соң қамырды 2 бірдей бөлікке бөлеміз, оларды тік төрттік етіп жайамыз. Пышақпен ұзын үшбұрыштарды кесеміз, оларды кең жағынан尖гісіне дейін орамыз, ал ұштарын сәл бүгеміз, круассан формасын алу үшін.

10. Круассанды пісірмелі қағазбен қапталған табақтарға салып, 1,5-2 сағат көтеруге қалдырамыз, температура екі есе артуы үшін. Соңында оларды жұмыртқамен майлаймыз.

11. Жоғарыда көрсетілген бағдарламада пісіреміз. Ыстық круассанды ең жақсысы решеткеде салқындата тұрамыз.