Рецепт егжей-тегжейлі

Тартылған ет Толтырылған қырыққабат

21. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Тартылған ет

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
99 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Бумен пісіру

Уақыт

00:15 сағ:мм

90 °C

50 %

Комбинация

80 %

Уақыт

00:30 сағ:мм

130 °C

80 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
тартылған ет қоспасы	1000	g
тартылған шошқа еті	500	g
тұз	1	g
тауық жұмыртқасы	3	дана
сарымсақ	25	g
нан үгіндісі	100	g
пияз	240	g
орамжапырақ	2500	g
ысталған бекон	150	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	562,6 kJ
Көмірсулар	30,2 g
Май	33,4 g
Протеин	40,6 g
Су	0 g

Способ приготовления

1. Сүйектелген етке жұмыртқа, тұз, бұрыш, тұздалған ұсақталған сарымсақ, нан үгіндісі және 1/3 ұсақ туралған пиязды қосамыз. Барлығын мұқият араластырып, 10 бөлікке бөлеміз.

2. Тазартылған қырыққабатты жуу, тілшені кесіп, жапырақтарды қысқаша буға пісіріп аламыз (99°C, шамамен 4 мин). Пісіргеннен кейін бірден мұзды суға саламыз.

3. Қырыққабат жапырақтарын ет қоспасымен толтырып, GN табаққа салып, шөге дәнімен себеміз. Осылай толтырылған жапырақтарды жоғарыда аталған технологиямен (екі кезең) дайындаймыз.