Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Болондық лазанья
Yield: 10
Cuisine: итальян
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Тартылған ет Болондық лазанья

16. 9. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Тартылған ет

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

75 %

Уақыт

00:55 сағ:мм

155 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
тартылған ет қоспасы	1200	g
ұсақталған қызанақ банкасы	1200	g
құрғақ ақ шарап	300	g
панцетта	300	g
сәбіз	300	g
балдыркөк таяқшалары	300	g
пияз	300	g
сарымсақ	80	g
райхан	2	g
орегано	2	g
зәйтүн майы	120	g
пармезан ірімшігі	350	g
тұз	2	g
жаңа піскен лазанья макарон	2200	g
ұнтақталған қара бұрыш	0,5	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1362,2 kJ
Көмірсулар	131,4 g
Май	62,2 g
Протеин	66,5 g
Су	0 g

Бағыттар

Болонездік лазанья үшін бізге рагу, лазанья және бешамель қажет. Алдымен біз Болон рагусын дайындаймыз.

Болон рагуы:
1. Пиязды зәйтүн майына қуырыңыз, туралған сәбізді, сабақтары бар балдыркөкті және біраз уақыттан кейін панцетта қосыңыз.
2. Содан кейін тартылған етті (950 г сиыр еті және 250 г шошқа еті), тұз, бұрыш қосып, қуырыңыз.
3. Шарапты құйып, қайнатыңыз. Содан кейін пюре араластырыңыз, қуырыңыз, қызанақ, су қосыңыз, бетін жауып, аздап көпіршігін қалдырыңыз. Бір сағаттан кейін су құйып, тағы бір сағат қайнатыңыз (30 минут жабық, 30 минут ашық). Содан кейін сүт қосып, 10 минут пісіріңіз.

Бехамел:
1. Сары майға ұнды қуырып, сүт, тұз және мускат жаңғағын себіңіз.

Бүктеу:
Ыдысқа рагу қабатын таратыңыз. Лазаньяны рагудың үстіне орналастырыңыз, оны бешамельмен жайыңыз, рагудың тағы бір қабатын қосыңыз, пармезан ірімшігі мен қайтадан лазанья, бешамель, рагу, пармезан ірімшігін себіңіз - ингредиенттер таусылғанша бірнеше рет қайталаңыз. Соңғы қабат - бесамель, рагу және пармезан үстіңгі жағында.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер