Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Ашытылған нанға бұқтырыңыз
Yield: 8
Cuisine: Таяу шығыс
Ingredients: 1,0000 kg beef shoulder, diced; 500,0000 g tomato puree; 50,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs onions, finely chopped; 4,0000 tPcs cloves garlic, crushed; 5,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 10,0000 g fresh coriander; 4,0000 g ground ginger; 2,0000 g ground coriander; 2,0000 g ground cardamom; 2,0000 g ground fenugreek; 1,0000 g ground cloves; 1,0000 g ground allspice; 1,0000 g ground cinnamon; 3,0000 g salt; 20,0000 g cayenne pepper; 10,0000 g paprika

Сиыр еті Ашытылған нанға бұқтырыңыз

20. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: Таяу шығыс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
80 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:05 сағ:мм

120 °C

80 %

take out the spices and insert the sous-vide bag

Бумен пісіру

Уақыт

01:30 сағ:мм

65 °C

70 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
сиыр иығы	1	kg
томат пюресі	500	g
өсімдік майы	50	ml
пияз	2	дана
сарымсақ қалампыры	4	дана
тұз	5	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
жаңа кориандр	10	g
кептірілген имбирь	4	g
кориандр ұнтағы	2	g
кардамон	2	g
ұнтақталған ақжелкен	2	g
қалампыр	1	g
ұнтақталған хош иісті бұрыш	1	g
даршын	1	g
тұз	3	g
кайендік бұрыш	20	g
жаңа піскен бұрыш	10	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	306,2 kJ
Көмірсулар	17,5 g
Май	14,2 g
Протеин	26,7 g
Су	0 g

Бағыттар

Бербер дәмдеуіш қоспасын дайындау:

1. Пешті құрғақ отқа 120°C температураға қойыңыз.
2. Барлық дәмдеуіштерді біріктіріп, 5-10 минут қуырыңыз.

Бұқтыруға дайындық:

1. Кәстрөлде майдалап туралған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейінірек сарымсақты қосыңыз. Мазмұнды алып тастап, кейінірек сақтау үшін сақтаңыз.
2. Сол табада етті сәл түске боялғанша қуырыңыз. Сумен тазартып, бір жаққа қойыңыз.
3. Пешті 65°C буға қойыңыз.
4. Етті, пиязды және сарымсақты, томат пюресін және 25 г берберді сорпаға салып, жабыңыз да, 60-90 минут пісіріңіз.
5. Инжерамен бірге қызмет етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер