Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Желдірік

15. 4. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 180 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
10 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
су 140 g
сүт 3,5% 140 g
жарма қант 13 g
қарапайым бидай ұны 205 g
тауық жұмыртқасы 275 g
тұз 3 g
сүт 3,5% 500 g
жұмыртқа сарысы 80 g
жарма қант 125 g
ванильді пудинг 50 g
сары май 50 g
ваниль қабығы 1 дана
сары май 125 g
ром 30 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7, 8
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 396,1 kJ
Көмірсулар 37,2 g
Май 23 g
Протеин 9 g
Су 0 g

Бағыттар

Үйкелген қамыр

1. Қазанға су, сүт, май, тұз және қант құйыңыз. Қайнатыңыз да, ұн қосыңыз. Тұрақты араластырып, қамырды шамамен 1–2 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін, араластырғышпен суықта шайқаңыз да, жұмыртқаны қосыңыз. Қажет болса, массаға аздап су қосыңыз.

2. Үлкен жұлдызша тұтқасымен, пісіру纸іне 7 см диаметрлі желдірік шығарыңыз. Конвекциялы пештің алдын ала қыздырылған бөліміне салыңыз және жоғарыда көрсетілген бағдарламада пісіріңіз.

Сарысынан крем патисьер

1. Рысе сүтінде пудинг ұнтағын және сарысын араластырыңыз. Қалған сүт, май, қант және ванильді қайнатыңыз. Араластырып, 2–3 минут бойы толық қайнатыңыз. Суықта, кірпішпен жабық, салқындатыңыз, кесек пайда болмас үшін.

Сарысы мен май кремі

1. Крем патисьерді роммен тегіс болғанша шайқаңыз және жұмсартылған майды қосыңыз. Кремді жұлдызша тұтқасымен салғышпен толтырыңыз.

Глазурь
1. Бір ыдысқа қант, лимон шырыны және май құйыңыз. Қолмен қамырға тегіс, қою глазурь әзірлеңіз. Глазурь дайын болар кезде, ол қасықтан баяу ағады және жақсы жабады.

Десерт
1. Салқындатылған желдірікты бойымен кесіңіз және креммен толтырыңыз. Жоғарғы бөліктерін глазурьға батырып, ағып кету үшін қалдырыңыз да, толтырма үстіне салыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған

перфорацияланған_алюминий_парақ_тефлонмен қапталған