Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Көкөніс жұмыртқасы
Yield: 8
Cuisine: Басқа
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Көкөністер Көкөніс жұмыртқасы

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Көкөністер

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
115 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Комбинация

50 %

Уақыт

00:04 сағ:мм

80 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
қосымша таза зәйтүн майы	30	ml
пияз	2	дана
чили ұнтағы	10	g
жасыл паприка	1	дана
сарымсақ қалампыры	4	дана
томат пюресі	50	g
қызанақ	2	kg
көкөніс сорпасы	500	ml
лавр жапырағы	1	дана
жарма қант	15	g
тұз	1	g
зире тұқымдары	15	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
ұнтақталған зире	10	g
шпинат жапырақтары	500	g
тауық жұмыртқасы	8	дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	91,2 kJ
Көмірсулар	14,3 g
Май	1,4 g
Протеин	4,4 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Пиязды голландиялық пеште орташа отта жұмсартуға дейін пісіріңіз. Болгар бұрышын қосып, бірнеше минут бойы жұмсарғанша қуырсаңыз болады. Сарымсақты және концентратталған қызанақты қосып, орташа отта тағы бірнеше минут пісіруге жалғастырыңыз.
2. Отты көтеріңіз, қант қосыңыз және бір шымшым көкөніс бульонымен деглазалаңыз.
3. Пісірілген, қабығы аршылған, дәндері алынған, кесілген тәтті қызанақтарды, қалған бульонды, лавр жапырағын және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Қазан қайнауға дейін отты төмендете отырып, 30 минуттай баяу отта пісіріңіз.
5. Тұздықты дұрыстап, түнге салқындатыңыз.
6. Пешті 100°С-қа комби күйіне қойыңыз.
7. Салқын шакшукаға шпинат жапырақтарын қосып, орталық термометрді салыңыз.
8. Пешті орталық термометрдің температурасын 72°С-ға қою үшін орнатыңыз.
9. Орталық термометрдің қажетті температура сигналдары өшкен сәтте, камера температурасын 80°С-қа қойып, жұмыртқаларды шакшукаға жарып, олардың жақсы орналасқанына және сынбағанына көз жеткізіңіз.
10. 3–4 минуттай тағы пісіріп, қызмет етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер