Рецепт егжей-тегжейлі

Жұмыртқа Тез пісірілген жұмыртқа кремді аскөк соусымен және жаңа піскен картоппен

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Жұмыртқа

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
70 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Бумен пісіру

Уақыт

00:50 сағ:мм

63 °C

70 %

take out the eggs and insert the potatoes in

Бумен пісіру

Уақыт

00:20 сағ:мм

99 °C

80 %

take out the potatoes and reheat the eggs

Бумен пісіру

Уақыт

00:10 сағ:мм

50 °C

70 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
тауық жұмыртқасы	16	дана
сары май	120	g
қарапайым бидай ұны	100	g
жаңа аскөк	1	дана
қос крем	50	ml
сірке суы	5	ml
жарма қант	1	g
сиыр етінің сорпасы	590	ml
жаңа картоп	1,2	kg
тұз	1	g
ұнтақталған ақ бұрыш	1	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	280,7 kJ
Көмірсулар	37,9 g
Май	13 g
Протеин	4,5 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Пешті 63°C-те буға қойып, жұмыртқаларды 50 минут пісіріңіз. Мұзды суда немесе жылдам салқындатқышта суытыңыз.
2. Қазандықта 50г сары май мен барлық ұнды пайдаланып, жеңіл рюк жасаңыз. Сиыр етінің сорпасын құйыңыз, температураны төмендетіп, 15 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз. Қос кремді қосып, консистенциясын қалағандарыңызға дейін тағы 5 минут пісіріңіз.
3. Отты күшейтіп, сірке суын қосыңыз. Екі минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Аскөк қосып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
4. Қызмет көрсетуден бұрын сары майды араластырыңыз.
5. Пешті 99°C-те буға қойып, картоптарды 20 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6. Пешті 50°C-те буға қойып, жұмыртқаларды 10 минут қайта қыздырыңыз. Соусты табаққа салыңыз, жұмыртқаның қабығын абайлап жарып, әр табаққа екі жұмыртқаны салыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеп, картопты жанына жайыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған