Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Баклажан пармезаны
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Көкөністер Баклажан пармезаны

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Көкөністер

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
245 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Алтын жанасу

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:25 сағ:мм

180 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
баклажан	1,5	kg
пияз	1	дана
райхан	5	дана
пармезан ірімшігі	150	g
қосымша таза зәйтүн майы	20	ml
ірі тұз	100	g
тұз	1	g
caciocavallo ірімшігі	500	g
сарымсақ қалампыры	2	дана
томат пюресі	50	g
томат пюресі	1,5	l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	374,4 kJ
Көмірсулар	12,3 g
Май	25,3 g
Протеин	22,7 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Табада пиязды орташа отта жұмсағанша пісіріңіз. Бақшада сарымсақты қосып, 30 секундтай жұмсаңыз.
2. Помидор пюресін қосып, дәмдеуіштерді қосып, өте төмен отта 20 минут қайнатыңыз.
3. Базиликті қосып, біраз уақытқа қойып қойыңыз.
4. Мандолиноны пайдаланып, баклажанды ұзындығына 1 см қалыңдықта тілімдерге кесіңіз.
5. Үлкен електе баклажан тілімдерін қабаттап орналастырып, әр қабаттың үстіне дөрекі тұз себіңіз де, бір сағатқа қойып, жақсылап шайыңыз және көкөністі құрғатыңыз.
6. Пешті 220°C температурасына құрғақ жылу режимінде қосып, баклажан тілімдерін Retigo тайғақ емес гриль науасында екі жақтан қоңырлатқанша пісіріңіз.
7. ½ GN контейнерінің ішін зәйтүн майымен майлап, оның түбіне томат соусын қабаттастырыңыз.
8. Соус үстіне грильден өткен баклажан тілімдерінің бір бөлігін орналастырып, үстіне тағы да соус, пармезан және кациокавалло тілімдерін жабыңыз. Ингредиенттеріңіз бітегенше процессті қайталаңыз – баклажанның үстіне соус және пармезанмен аяқтаңыз.
9. Пешті 180°C құрғақ жылу режимінде қосып, 25 минут пісіріңіз.
10. Қызмет көрсетпес бұрын 10 минутқа демалуға қойыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер

vision_express_grill