Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Бейцбиер Крем Поссет тоffee-карәмел соусымен

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 01:00 сағ:мм
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік

Аты Мән Бірлік
жұмыртқа сарысы 10 дана
кілегей 33% 1000 ml
бидай сырасы 500 ml
лимон қабығы 1 g
ваниль қабығы 2 дана
қоңыр қант 300 g

Аты Мән Бірлік
су 200 ml
қоңыр қант 500 g
кілегей 33% 500 ml
теңіз тұзы 2 g

Аты Мән Бірлік
жаңа піскен көкжидек 50 g
қара бүлдірген 20 g
таңқурай 30 g
жалбыз 20 дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 316,3 kJ
Көмірсулар 77,9 g
Май 0,1 g
Протеин 0,1 g
Су 0 g

Способ приготовления

Бейцбиер Крем Поссет: Бізге 10 бұрандалы банкалар керек, әрқайсысы 200 мл. Сарыуызды бір қазандықта ұрып, сол уақытында сыраны, қаймақты, қантты және жартылай бөлінген ваниль дәндерін баяу қайнатамыз, қант толық ерігенше. Ыстық сұйықтықты сүзгіден өткізіп, біртіндеп сарыуыздарға құямыз. Барлығын мұқият қайтадан ұрамыз. Тоffee-карәмел соусы: Қант, тұз және суды бір кастрюльде қайнатып, жеңіл сары карәмел пайда болғанша 125°C температурада азайтуға рұқсат етіңіз. Оттан алып, қаймақты қосыңыз, содан кейін 4 минут бойы баяу қайнатуға рұқсат етіңіз. Тоffee-карәмел соусының ¾ бөлігін банкаларға құйып, мұздатып қойыңыз, қалған соусты табақтарды безендіру үшін пайдаланыңыз. Крем Поссет мұздатылған тоffee-карәмел соусының үстіне құйып, дереу тығындап, содан кейін Sous-vide бу режимінде 85°C температурада 60 минут пісіріңіз.