Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Виендік ротштен

28. 1. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 180 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
90 %
time icon Уақыт
time icon 01:25 сағ:мм
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
қуырылған сиыр еті 1500 g
тұз 30 g
ұнтақталған қара бұрыш 1 g
толық майлы қыша 45 g
жақпа 150 g
пияз 600 g
томат пюресі 25 g
қарапайым бидай ұны 35 g
құрғақ қызыл шарап 200 ml
су 3000 ml
тимьян 2 g
Сары май 100 g
ұнтақталған тәтті паприка 5 g
нан үгіндісі 75 g
қарапайым бидай ұны 75 g
өсімдік майы 200 ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 10
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 814,2 kJ
Көмірсулар 20,3 g
Май 41,7 g
Протеин 33,1 g
Су 0,3 g

Бағыттар

Ротштеннен тілімдер кесіп, шет жағасын кесеміз және ұрып аламыз, тілімдерді горчицамен жағамыз, тұзға seштіреміз, салыстырамыз және майда қуырамыз.
Қуырылған тілімдерді 100мм биік гастронорм контейнеріне орналастырамыз.
Пісіру кезінде алтын реңкке дейін жарты дайындалған пиязды қуырамыз, томат пастасын қосып, сосын ұнмен жауып, біраз қуырғаннан кейін, соуспен немесе сумен араластырамыз, дәмін тұз, бұрыш, горчица, қызыл вино және шөппен реттейміз.
Осындай дайындалған тұздыққа қуырылған ротштенді құйып, алдын-ала қыздырылған конвектоматқа жоғарыда көрсетілген бағдарлама бойынша саламыз.
Қыздырылған майда, сақиналарға кесілген пиязды орташа қуырамыз және ұн мен паприкатпен араластырамыз да, алтын реңкке дейін қуырамыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық