Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Копченая английская бекон

1. 3. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 80 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Ыстық ауа
7 %
time icon Уақыт
time icon 02:30 сағ:мм
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 02:30 сағ:мм
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
сүйексіз шошқа еті 2000 g
тұз 80 g
лавр жапырағы 1 g
иісті бұрыш 1 g
ұнтақталған қара бұрыш 1 g
су 2000 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Mg
Витаминдер: B6, C, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 539,1 kJ
Көмірсулар 2,2 g
Май 48 g
Протеин 26 g
Су 0 g

Бағыттар

Свинину без костей замачиваем в соляном растворе с дикими специями. Мясо должно быть погружено (утоплено) в кипяченой воде и такое замаринованное мясо оставляем при температуре +3°C на 7 дней настояться в холодильнике.

Мясо выбираем и даем сушиться в конвектомате на вышеупомянутой программе, затем на втором этапе помещаем коптильню Vision Smoker и коптим.

Ұсынылатын керек-жарақтар

көру_темекі

көру_темекі

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер