Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Алмұртпен толтырылған шошқа еті филесі

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
300 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

50 %

CoreProbeTemp

52 °C

200 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
шошқа еті	700	g
алмұрт	6	дана
жақпа	1	дана
жақпа	20	g
сары май	100	g
тауық сорпасы	400	ml
жарма қант	20	g
алмұрт арағы	40	ml
тимьянның бір бұтағы	1	дана
тұз	1	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	480,4 kJ
Көмірсулар	5,2 g
Май	34,5 g
Протеин	35,2 g
Су	0 g

Бағыттар

Алмұрттарды жіңішке таяқша тәріздес етіп кесіп, оларды шошқа еті филесіне салу керек. 2 ең қатты алмұртты қалдырып, қалған алмұртарды блендерде араластырыңыз да, шошқа еті филесін онымен жабыңыз. Шошқа майын алып, шошқа еті филесін орап қойыңыз. Retigo комбинирленген пешін ыстық ауа режимінде 200°C, орталық зонд 52°C қылып қойып, vision грилін ішіне салып, алдын ала қыздырыңыз. Алдын ала қыздырғаннан кейін шошқа еті филесін ыстық грильге салыңыз да, орталық температурасына жеткенше қуырыңыз. Сосын соус үшін қалған алмұрттарды тазалап, 1 x 1 см текшелерге кесіңіз. Алмұрттарды жартылай маймен қуырып, қант қосып, жеңіл карамель жасаңыз, тұз бен бұрыш, тимьян жапырақтарын қосып, тауық сорпасын қосып, жартысына дейін азайтыңыз, алмұрт брендиін қосып, жақсылап араластырыңыз да, отты өшіріңіз. Соусты қоюлату үшін, соусқа кішкентай май текшелерін біртіндеп қосыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_grill