Рецепт егжей-тегжейлі

1) Алдында қамыр жасау
Жаңа ашытқыны жылы сумен араластырып, ашытқыны ерітуге мүмкіндік беру керек, сосын ұн, қант және тұз қосып, қасықпен қысқаша араластыру керек, кейін қолмен жақсылап илеу қажет, қамыр пайда болғанша. Шамамен 30 минут тыныстауға қою керек. Сосын шарға (күлше) жасап, жабық күйде түнгі уақытқа жылы жерге қойып қою қажет.

Келесі күні қамырды 3 бөлікке бөліп, қайтадан шар жасап, сүлгімен жабылып, тағы да 3 сағат тыныстатыңыз.

2) Руу-Мал жасау
Су және ұнды кастрюльде араластырып, бір рет қайнатып, жүшіртпесіз, жабыспайтын, желім тәрізді масса пайда болғанша қою керек, содан кейін салқындау үшін қалдырыңыз.

3) Лепешки жасау және пісіру
Жұмыс бетіне бидай түйіршігін себіңіз, сосын қамырды 3 ұзын сопақ лепешке (лепешка) етіңіз, олар шамамен 1 см қалың. Паттернге қатысты бірнеше нұсқа бар: саусақ ұшымен шұңқырлар жасаңыз, қолдың қырымен ұзын бороздалар жасаңыз немесе ромб тәрізді бороздалар жасаңыз - қалаған оптикалық түріне байланысты. Беттік және шеттеріне Руу-Малмен мұқият жағыңыз, кунжут, қара кунжут және зира себіңіз, тағы да қысқаша тыныстаңыз, сосын пісіріңіз. Пісіруге Визион грильдің тегіс жағы немесе жабыны бар пісіру табағы жақсы келеді.

Барбари ең жақсы дәмі әлі де жылы түрде қой сүтімен, жаңғақтармен және балмен немесе сарымсақ-йогурт және шөптермен, бірақ, әрине, негізгі тағамдарға жалғап жеуге де жарайды.