Рецепт егжей-тегжейлі

Таспаның араластыруы үшін, розмарин, тимьян, сарымсақ, аскөк дәндері, чили жармалары, лимон қабығы, шарапты шағын тағам процессорына салып мұқият араластырыңыз.
Сиыр етін (белге бекітілген, жіңішкертілген, терісі кесілген) тері жағына төмен қарап жайыңыз, және пастаны етке жағу керек, сосын оны мүмкіндігінше мықтап ораңыз да, етті ет пышағының жіптерімен аралықпен бекітіңіз.
Уақытыңыз болса, тоңазытқышта, жабылмаған немесе ас үй орамалына жеңіл оралып түнде ыстықтағы қалдыруды қалдырыңыз – немесе тіпті екі түн, дәмдердің етке сіңуіне және терінің кебуіне уақыт беру үшін жақсы.
Үлкен сорпаның табасының түбінде қуыру картоптары мен пияз кесектерін орналастырып, тұзбен дәмдеңіз. Үстіне сидр мен сорпаны (немесе суды) құйыңыз.
Еттің терісінің құрғақ болуын қамтамасыз етіңіз және оны тұзбен дәмдеңіз. Картоптар мен пияздардың үстіне қойыңыз. Пешке салыңыз. Оны комби режиміне 80%, 120°C, 68°C ядро зондымен, желдеткіш жылдамдығын 50%-ға орнатыңыз.
Теріні қытырлақ ету үшін алтынды жанасу функциясын қолданыңыз.