Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Масло бәлеге

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 175 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:28 сағ:мм
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - -2

Аты Мән Бірлік
қарапайым бидай ұны 0,5 kg
сүт 3,5% 0,29 l
сары май 0,06 kg
тұз 0,01 kg
кептірілген нан ашытқысы 0,01 kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия -1131,3 kJ
Көмірсулар -183,4 g
Май -30,2 g
Протеин -29,9 g
Су 0 g

Бағыттар

Ұнды араластырғышқа (ро́ботқа) сүзіп саламыз. Қант, жылдам ашытқыны қосып, жақсылап араластырамыз. Содан кейін сүт пен майды қосамыз. Ең төменгі жылдамдықта шамамен 1 минут месиміз. Жылдамдықты орташа деңгейге көтереміз де, 7 минут бойы месиміз.
Бұл қамыр тегіс болуы керек, қабырғаларға жабыспауы тиіс.

Қамырды ұн сепкен жұмыс үстеліне қойып, қолмен жеңіл бүктеп аламыз. Маймен аздап майланған араластырғышқа салып, жабамыз да, шамамен 90 минут көтеруге қалдырамыз.

Көтерілген қамырды ұн сепкен жұмыс үстеліне қойып, екі бөлікке бөлеміз. Вытварамыз тікбұрышқа ұқсас пішінге келтіріп, алақанымызбен аздап басамыз.
Содан кейін жоғарғы жиегін шамамен үштен біріне бүктеп, шетіне басамыз. Төменгі жиегімен де солай істеп, қайтадан шетіне басамыз. Содан кейін қамырды сол және оң жақтан шетіне бүктейміз. Соңында қамырды құлақшаға ораймыз және қатар салыстырып, ұзын әрі жұқа бенгет пішініне ауыстырамыз. Айналдырып, шетте басумен қамырды жабамыз. Соңында әдемі дөңгелек бәле етіп равиолпамбастаймыз.

Пішінделген бәлені GN Retigo Bake-те орналастырамыз және судың спрейімен шашамыз. Жабамыз да, шамамен 30-45 минут көтеруге қалдырамыз.
Бәле көтерілгенде, оларды жұмыртқаның ағымен майлаймыз.
Дайын болған бәлені алдын ала қыздырылған конвектоматқа салып,

Пісірілген бәлені өнім пышағына салып, толықтай салқындауға қалдырамыз.