Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Милан стиліндегі Оссо буко
Yield: 4
Cuisine: итальян
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Шошқа еті Милан стиліндегі Оссо буко

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
140 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:30 сағ:мм

140 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
osso buco	4	дана
зәйтүн майы	10	ml
қарапайым бидай ұны	10	g
тұз	5	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
сары май	30	g
пияз	1	дана
балдыркөк таяқшалары	1	дана
құрғақ ақ шарап	150	ml
сиыр етінің сорпасы	300	ml
лимон қабығы	1	дана
сарымсақ қалампыры	1	дана
ақжелкен	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 7, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	76,8 kJ
Көмірсулар	2,4 g
Май	6,3 g
Протеин	0,5 g
Су	0 g

Бағыттар

Барлық осси букчиді бір қабатта орналастыру үшін жеткілікті үлкен қуырғыш табаны таңдаңыз.
Майды қыздырып, осси букчиді екі жағынан да ұнмен аздап бүрку арқылы қуырыңыз. Оларды табадан алып, сақтаңыз.
Табада май қосып, туралған көкөністерді аздап тұзбен бірге қосып, оларды бірнеше минуттай жұмсарғанша, күйдеуге жол бермей, жұмсақ етіп пісіріңіз. Көкөністер жұмсарғаннан кейін, етті табаға қайта салыңыз да, шарап қосыңыз. Комби пешке 140°C, 1 сағат 30 минут қойыңыз.
Жылы сорпаны қосып, жақсылап жабылған қақпақпен жабыңыз, әр 20 минут сайын аударыңыз. Осси букчиді аударғанда, оларды шпательмен мұқият көтеріп, бүтін күйінде сақтап, сүйек майы жоғалтып алмау үшін абай болыңыз.
Піскеннен кейін, осси букчиді сервировкалауға арналған ыдысқа салып, жылытып қойыңыз. Барлық гремолата (лимонның қабығы, жұқадай туралған сарымсақ, жұқадай туралған ақжелкен) ингредиенттерін араластырып, сервировка жасаудан бұрын осси букчидің үстіне сеуіп қойыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық