Рецепт егжей-тегжейлі

Ұн, қант, дәмдеуіштер мен лимон қабығын үлкен ыдысқа салып, араластырыңыз. Сосын тұз бен ашытқыны қосыңыз, оларды ыдыстың қарама-қарсы жақтарына салыңыз.
Құйрық майын табада ерітіп, сүтті бөлек табада жылытыңыз. Майды және жартылай жылы сүтті құрғақ ингредиенттерге қосыңыз. Жұмыртқаны қосып, қолыңызбен қоспаны біріктіріңіз, ыдыстың шеткі жерінен ұнды қосып отырыңыз. Қалған сүтті біртіндеп қосып, жұмсақ, икемді қамыр жасаңыз.
Қамырды ұн себілген жұмыс бетіне аударыңыз. Султана мейіздерін қамырға қосып, қолмен илеп шығарыңыз. 10 минут бойы силиконды және серпімді, тегіс доп жасап, жеңіл илеп шығыңыз. Илеуді де қамыр тұтқышымен тағам араластырғышында жасауға болады.
Ыдысты майлап, қамырды ыдысқа салыңыз, пленкамен жабыңыз да, шамамен 1½ сағат бойы жылы жерде дем алуға қалдырыңыз немесе көлемі екі еселенгенше.
Қамырды ұн себілген бетке аударыңыз да, 12 допқа бөліңіз. 1-2 пісірме табаларын қағазбен жабыңыз да, доптарды табаға қойып, оларды бір-бірімен жақын қысып, аздап тегістеңіз.
Әрбір пісірме табасын үлкен таза полиэтилен пакетіне салыңыз, пакеттің пончиктермен жанаспағанына көз жеткізіңіз. Пончиктер көлемі екі еселенгенше 40-60 минут қалдырыңыз.
Пешті 190C-қа алдын-ала қыздырыңыз.
Жоғарғы қабаты үшін, 100мл/3½fl oz су мен ұнды ыдысқа салыңыз. Паста жасап, глазурь пакетімен аударайық.
Пончиктер көтерілген кезде полиэтилен пакеттерді алыңыз да, әр пончикке крест қойыңыз. 15 минут пісіріңіз, ашық алтын қоңыр түс алғанша.
Алтын сиропты табада ерітіп, пончиктер әлі де жылы кезде, пончиктерді аздап сироппен жууып, жақсы жылтырық беру үшін, торлы сөреге суытып қою үшін қойыңыз.