Рецепт егжей-тегжейлі

Кондитерлік өнімдер Маннеле

19. 12. 2025

Автор: Chloé Lasseron

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 185 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты Мән Бірлік
Барлық мақсаттағы ұн 500 g
кептірілген нан ашытқысы 10 g
қант ұнтағы 75 g
тұз 10 g
тәтті сары май 125 g
Сүт 125 ml
тауық жұмыртқасы 1 дана
Жұмыртқа (жұмыртқаны жууға арналған) 1 дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, A, Dairy, Gluten
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 380 kJ
Көмірсулар 56,8 g
Май 13,4 g
Протеин 6,9 g
Су 10 g

Бағыттар

<p>Пескенің қазанында жұмыртқа, сүт, қант, тұз, ұн және ашытқы құйыңыз.</p><ol></ol><p>1-ші жылдамдықта 5 минут араластырыңыз, біртекті қамыр алынғанша.</p><p>2-ші жылдамдықта 10-15 минут илеңіз, қамыр қабырғаларынан ажырайынша.</p><p>Кішкентай кесектерге туралған сары майды қосып, 1-ші жылдамдықта қамыр толық қосылып, ажырағанша илеңіз.</p><p>Камырды 1-1,5 сағат бөлме температурасында (20-25°С) тынықтырыңыз, көлемі екі есе ұлғайғанша.</p><p>Ауа шығару үшін қамырды басыңыз да, доп жасап шығарыңыз.</p><p>Қамырды пленкамен жабылған қазанда 12 сағат тоңазытқышқа салыңыз.</p><p>Қамырды тоңазытқыштан шығарып, 5-7 сағат бойы температураға көтеруге қалдырыңыз.</p><p>Ауаны шығару үшін қамырды басыңыз да, 70г бөлшектерге бөліңіз.</p><p>Бөлшектерді формалау үшін шығыршықты пайдаланыңыз.</p><p>Маннелдерді бөлме температурасында 1,5-2 сағат тынықтырыңыз.</p><p>Маннеаларды жұмыртқамен жылтыратқаннан кейін, пешке салыңыз.</p><ol></ol>