Рецепт егжей-тегжейлі

Пумперникелді ұсақтап турап, майда қуыруға жібереміз. Содан кейін қайнатылған қырыққабатпен араластырып, салқындатамыз.
Майыс құстарына сринген жасап, ұзындығы бойынша жартылай бөліп, шамамен 3 мм қалыңдықта ашамыз.
Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, қырыққабатпен толтырыңыз және ораңыз. Пісіру жіппен немесе рулет ойыншығымен бекітіңіз. Retigo комби бу пешін 180°С ыстық ауа режимінде алдын ала қыздырыңыз да, рулеттерді пісіру табағына 10 минуттай пісіріңіз. Пісірілген рулеттерді қысқа мерзімге салқындату үшін жылдам салқындатқышқа салыңыз.

Равиолиді дайындау үшін саңырауқұлақтарды іріктеп турап, пияз бен зәйтүн майымен қуырыңыз, тұз, бұрыш және розмаринмен дәмдеңіз. Дайын болғаннан кейін ақ шараппен ажыратыңыз, қышқыл қаймақ қосыңыз да, бәрін 2-3 минут пісіріңіз. Енді нан үгінділерімен қоюлап, жұмсақ масса пайда болғанша араластырыңыз. Содан кейін жылдам салқындатқышқа салыңыз.
Сонда макаронды жайып, саңырауқұлақ жапырақшаларымен толтырыңыз және тегіс равиоли жасаңыз.
Равиолиді аль денте пісіріңіз, қысқа уақыт ішінде сұйық майда сырғытып, салқындатыңыз.

Жүзімдерді жартылай бөліп, тұқымдарын алыңыз. Қантты маймен табада жеңіл карамелизациялап, ақ шараппен ажыратыңыз да, жүзімді қосыңыз. Бәрін қысқа уақыт шайқау керек, содан кейін салқындатыңыз.

Вержус-зеңгі үшін жеңіл құс зеңгіні қыздырып, вержуспен дәмдеңіз. Қажет болса, тағы да пісіріп, крахмалмен қоюлаңыз.

Қызмет көрсету кезінде 3-4 равиолиді суық күйде бір табаққа салыңыз да, оның үстіне суық жартылай рулетті қойыңыз. Енді Retigo комби бу пешінде комби бу 135°С, 35% ылғалдылығы мен 80% желдеткіш жылдамдығында 6 минут регенерация жасаңыз. Retigo Blue Vision-да ең жақсысы кірістірілген таймерді пайдалану.
Вержус-зеңгі мен жүзімді жылыту. Регенерацияланған табақты бу пешінен алыңыз, бір аз зеңгі себіңіз, және бірнеше жүзім мен розмарин бұтағымен безендіріңіз.

Равиоли орнына көңілді орман саңырауқұлақтарымен жұқа тальятеллді беру мүмкін.