Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер деконструяция арақшы

11. 2. 2025

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік

губка торт

Аты Мән Бірлік
тауық жұмыртқасы 6 дана
Қант 240 g
Тұз 5 g
қарапайым бидай ұны 180 g
қопсытқыш - шай қасық 2 дана

ванильді крем

Аты Мән Бірлік
сүт 3,5% 1000 ml
ванильді бұршақ 2 дана
Тұз 5 g
тауық жұмыртқасы 5 дана
жүгері крахмалы 80 g
Қант 150 g

кәмпиттелген бадам түйіршіктері

Аты Мән Бірлік
бадам түйіршіктері 200 g
қант ұнтағы 50 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7, 8
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 388 kJ
Көмірсулар 65,6 g
Май 10,8 g
Протеин 6 g
Су 0 g

Способ приготовления

Жұмыртқа мен қантты асүй машинкасында көлемін екі есе арттырғанша ұрыңыз. Ұн, пісіру ұнтағы мен тұзды араластырып, жұмыртқа массасына елеңіз. Ұнды жұмыртқа массасына жұмсақ қосыңыз.
Retigo комби буын 195°C температурасына дейін қыздырып, қамырды жабық GN контейнеріне салыңыз да, 180°C ыстық ауада, 40% тактильді желдеткіш режимінде шамамен 20 минут пісіріңіз. Бисквитті GN-ден аударып, салқындатуға қалдырыңыз.

Ваниль кремі үшін сүтті ваниль дәндерімен, 1 шымшым тұзбен, сарыуызбен және крахмалымен араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатып, араласқан ас қалтаңызды қосып, қайтадан қайнатыңыз. Ақуды қантпен қатайтып шайқаңыз. Ақуырды ыстық массаға жұмсақ қосып, бір рет қайнатып, салқындатуға қалдырыңыз.

Миндаль жапырақтарын пісіру табағына таратып, ұнтақ қантпен себіңіз.
Retigo комби буында 180°C ыстық ауада, 40% тактильді желдеткіш режимінде шамамен 4-6 минут карамелиздеңіз. Кейіннен салқындатуға қалдырып, ірі бөліктерге бөліңіз.

Сервировка үшін 3 жұқа бисквитті ваниль кремімен кезектестіріп қабаттастырыңыз, үстіне карамелизделген міндалдарды қойыңыз, аздап ұнтақ қантпен сепіңіз және жаңа жидектермен безендіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер