Рецепт егжей-тегжейлі

Вегетариандық Посаженный шморстейк | жабайы брокколи | картопельді уқалау | қызыл шарап соусы

11. 2. 2025

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Вегетариандық

Асхана: неміс

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:35 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік

отырғызылған пісірілген стейк

Аты Мән Бірлік
отырғызылған стейк 10 дана
өсімдік майы 50 ml
Тұз 5 g
ұнтақталған қара бұрыш 3 g

картоп пюресі

Аты Мән Бірлік
ұнды картоп 1500 g
сұлы немесе соя сусыны 100 ml
вегетариандық крем 100 ml
вегетариандық май 80 g
Тұз 10 g
ұнтақталған ақ бұрыш 5 g
ұнтақталған мускат жаңғағы 5 g

жабайы брокколи

Аты Мән Бірлік
жабайы брокколи 1000 g
вегетариандық май 100 g
Тұз 5 g
ұнтақталған мускат жаңғағы 3 g

қызыл шарап шырыны

Аты Мән Бірлік
Шантенай сәбізі 2 дана
Балдыркөк 1 дана
Пияз 2 дана
Пияз 1 дана
саңырауқұлақтар 500 g
томат пюресі 75 g
вегетариандық қызыл шарап 500 ml
Көкөніс сорпасы 1000 ml
лавр жапырағы 4 дана
ақ бұрыш бұршақтары 10 дана
арша жидектері 6 дана
қалампыр 3 дана
Қант 50 g
жүгері крахмалы 30 g
өсімдік майы 50 ml
соя тұздығы 50 ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: SOY
Пайдалы қазбалар: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Витаминдер: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 351 kJ
Көмірсулар 47,2 g
Май 15,4 g
Протеин 8,3 g
Су 92 g

Бағыттар

Посаженные стейки аздап маймен майлап, Retigo комбайн буында 180°С ыстық ауада шамамен 5 минут грильде пісіру керек. Кейін тұз бен бұрышпен дәмдете отырып, 80°С-де Holdomat-қа қою керек.

Картоп уқалауы үшін картоптарды тазалап, төртке бөліп, Locheinsatz-те Retigo комбайн буында толық буда шамамен 30-35 минут пісіріп, жұмсартуға болады.
Вегетариандық сүт, крем және майды қыздырып, дәмдеуіштер қосыңыз.
Картопты кәстрөлде үлкен етіп уқалаңыз да, жылы сұйықтықты қосыңыз. Барлығын тағы да дәмдеңіз де, жылы жерде ұстаңыз.

Жабайы брокколиді Retigo комбайн буында Locheinsatz-те толық буда шамамен 3 минут пісіріңіз. Кейін оны сұйық вегетариандық майда қуырып, тұз бен мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Қызыл шарап соусына көкөністерді үлкен текше етіп кесіп, маймен таяз кәстрөлде өте қатты қуыру керек. Енді томат пастасы мен қант қосып, үздіксіз араластыра отырып, қуырған жөн. Сақ болыңыз, күйіп кетпесін!!! Барлығы әдемі қара болған кезде, қызыл шараптың бір бөлігін құйып, кәстрөл түбіндегі қуырылған затты көтеріңіз. Қызыл шарапты қайнатып, қайтадан қуырылған заттың пайда болуына дейін қою керек. Бұл процесті 4-5 рет қайталаңыз. Қуырылған затты көкөніс бульонымен толтырып, дәмдеуіштер қосып, барлығын шамамен 2 сағат баяу қайнаққа қалдырыңыз.
Соусды ұсақ елеуіш немесе матамен сүзіп, дәмдеңіз, соя соусымен (тұздығы үшін) және, мүмкін, аздап жүгері крахмалымен қоюландыруыңыз мүмкін.

Картоп уқалауын табаққа салыңыз, посаженный стейк пен жабайы брокколи орналастырыңыз да, барлығын қызыл шарап соусымен жабу керек. Түрлі түсті кресс пен шие қызанақтарымен сәндеңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_grill

vision_grill

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған