Рецепт егжей-тегжейлі

Шалот кесектері мен сарымсақты майда мөлдірленгенше қуыру, дәмдеуіштер мен туралған ақжелкенді қосып, бәрін суытып қою.
Ескі нанды жылы суда суландырып алу.
Жабайы етті жұмыртқа мен суланған, жақсы сығылған нан үгіндісі мен пиязбен араластыру. Дәміне қарай реттеу және нан үгіндісімен тығыздау.
Шамамен 150 г ет қоспасын 40 г қой сүтімен толтырып, Бифтеки қалыптастыру.
Retigo Комби буы арқылы 200°C дейін қыздырып, Бифтекиды тегіс гриль табасында ыстық ауада 180°C температурада шамамен 10 минут пісіру. Содан кейін жылдам салқындатқышта суыту немесе Holdomat-та 80°C-да жылы ұстау.
Ауызғы да Holdomat-та жылы ұстау.

Қияр-йогурт үшін қиярды үгітілген, тұздап, жақсы сығу.
Табиғи йогурт, сүзбе, сарымсақ және дәмдеуіштерді жақсы араластырып, қиярды қосып, кемінде 30 минутқа демалдыру.

Шие қыз Tomatoes жартылай кесіп, қиярдың дәндерін алып, қалғанын кішкене текше қылып турау. Бәрін шалоттар мен туралған базиликпен араластыру.
Қалған ингредиенттерден дресинг жасап, салатты сонымен маринадтау.

Лаймның қабығын микроплана арқылы ысқылап, содан кейін қалған қабықты алып, лайм файлдарын шығарады.
Сірке суы, май, тұз, бұрыш, қант және ксантанны блендермен жақсы араластырып, тұрақты эмульсия жасау. Туралған орегано, лайм файлдары және лайм қабығын қосып, бәрін тағы да дәмдеу.

Қызмет кезінде ауызғыны табаққа қойып, шие қыз tomatoes салатымен толтырып, үстіне жылы Бифтекиді қосу. Барлығын лайм-орегано винегретімен жабыстырып, қызыл пияз сақиналары мен жапырақ ақжелкенмен безендіру. Қияр-йогуртты кішкене табақта бөлек ұсыну.