Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Сарымсақпен сары маймен сарымсақтың текшелерін мөлдір болғанша қуырыңыз, дәмдеуіштер мен туралған ақжелкенді араластырыңыз және барлығын суытыңыз.
Ескірген орамдарды жылы суға салып қойыңыз.
Ұсақталған ойынды жұмыртқамен, суланған, жақсы сығылған нан орамдарымен және пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және нан үгінділерімен қалыңдатыңыз.
Шамамен 150 г ет қоспасын 40 г фета ірімшігімен толтырып, бифтекиге айналдырыңыз.
Retigo комби пісіргішін 200°C дейін қыздырыңыз және бифтекиді тегіс гриль табағында 180°C ыстық ауада шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін қатты салқындатқышта суытыңыз немесе Holdomat ішінде 80°C жылы ұстаңыз.
Сондай-ақ Auszognen-ді Holdomat ішінде жылы ұстаңыз.

Қияр йогурты үшін қиярды үккіштен өткізіп, тұздап, жақсылап сығыңыз.
Табиғи йогуртты, кілегейлі ірімшікті, сарымсақ пен дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз, қияр қосып, барлығын кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз.

Шие қызанақтарын екіге бөліңіз, қиярдан тұқымдарды алып тастаңыз, қалғандарын жұқа текшелерге кесіңіз. Барлығын шалот және туралған насыбайгүлмен араластырыңыз.
Қалған ингредиенттерден таңғыш дайындаңыз және онымен салатты маринадтаңыз.

Әктердің қабығын Microplane көмегімен үккіштен өткізіңіз, содан кейін қалған қабығын алып тастаңыз және әк филесін ажыратыңыз.
Тұрақты эмульсия жасау үшін сірке суын, майды, тұзды, бұрышты, қантты және ксантан сағызын қол блендерімен жақсылап араластырыңыз. Туралған орегано, лайм филесі және лайм дәмін араластырыңыз және дәміне қарай қайтадан дәмдеңіз.

Үстелге бергенде, аузогненді табаққа салыңыз, шие қызанақ салатын толтырыңыз және үстіне жылы бифтек қойыңыз. Барлығын лайм-орегано винегретімен киіңіз және пияз сақиналары мен ақжелкенмен безендіріңіз. Кішкене ыдыста қияр йогуртын бөлек ұсыныңыз.