Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Крем Катанамен ананас рагу

23. 8. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: испан

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 110 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты Мән Бірлік
сүт 3,5% 100 ml
кілегей 33% 300 ml
ұсақ қант 45 g
даршын таяқшасы 1 дана
жұмыртқа сарысы 4 дана
лимон 0,5 дана
апельсин 0,5 дана
ананас 200 g
Қант 50 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 123,8 kJ
Көмірсулар 30,3 g
Май 0,1 g
Протеин 0,2 g
Су 0 g

Бағыттар

Крем Каталана – десерт кремі, қатты карамель қабығымен жамылған. Бұл тәтті тағамның шығуы Каталониядан басталып, орта ғасырларға дейін жетеді, онда бұл тағам алғаш рет аспаздық кітаптарда кездеседі.

Сүт, қаймақ, ұнтақ қант, даршын және цитрус қабығын үнемі араластыра отырып, кастрюльде қыздырыңыз.

Жұмыртқа сарысын ыдысқа салып, араластырыңыз. Сүт қоспасын електен өткізіп, жұмыртқа сарысына араластырып, бу тәріздес қыздырғышта үнемі араластыра отырып, қоспа крем тәрізді болғанша қыздырмыз.

Қоспаны 2-3 см тереңдігі бар пешке шыдамды ыдыстарға құйып, комби бу пешінде 110°С температурада, желдеткіш толық жылдамдықпен, шамамен 30 минутқа пісіріңіз.

3 сағат салқындағаннан кейін, Крем Каталана үстіне қант себіліп, Бунзен отымен карамелге айналдыруға болады.

Ананы 1 см қалыңдықта текшелерге кесіңіз. Оның жартысын блендермен пюре етіңіз.

Текшелер мен пюрені қантпен бірге кастрюльге салып, шамамен 5 минут бойы тұрақты араластыра отырып, пісіріңіз.