Рецепт егжей-тегжейлі

Name: ананас рагусы қосылған Crema Catalana
Yield: 4
Cuisine: испан
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Десерттер ананас рагусы қосылған Crema Catalana

23. 8. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: испан

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
110 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Бумен пісіру

Уақыт

00:30 сағ:мм

110 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
сүт 3,5%	100	ml
кілегей 33%	300	ml
ұсақ қант	45	g
даршын таяқшасы	1	дана
жұмыртқа сарысы	4	дана
лимон	0,5	дана
апельсин	0,5	дана
ананас	200	g
Қант	50	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	123,8 kJ
Көмірсулар	30,3 g
Май	0,1 g
Протеин	0,2 g
Су	0 g

Бағыттар

Crema Catalana - қатты карамель қабатымен жабылған десерт кремі. Бұл десерттің шығу тегі Каталонияда жатыр және бұл тағам алғаш рет аспаздық кітаптарда пайда болған орта ғасырларға жатады.

Үнемі араластыра отырып, кәстрөлде сүт, кілегей, майда қант, даршын және қабығын қыздырыңыз.

Жұмыртқаның сарысын ыдысқа салып, шайқаңыз. Сүт қоспасын електен жұмыртқаның сарысына араластырыңыз және қоспасы кремді болғанша үнемі араластыра отырып, су моншасында қыздырыңыз.

Қоспаны тереңдігі шамамен 2-3 см ыстыққа төзімді ыдыстарға құйып, 110°C комби бумен пісіргіште бу режимінде толық желдеткіш жылдамдығында шамамен 30 минут пісіріңіз.

3 сағат салқындағаннан кейін Crema Catalana қантқа себіліп, Бунсен оттығымен карамелдеуге болады.

Ананасты қалыңдығы 1 см текшелерге кесіңіз. Оның жартысын қол блендерімен пюре.

Текшелер мен пюрені қантпен бірге кәстрөлге салып, үнемі араластыра отырып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.