Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Тәтті қуыру күздегі балық
Yield: 10
Cuisine: қытай

Балық Тәтті қуыру күздегі балық

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
245 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

30 %

Уақыт

03:00 мм:сс

230 °C

90 %

Комбинация

60 %

Уақыт

01:30 сағ:мм

135 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
сұр (мұхит 2)	110	g

дәмдеуіш рецепті

Аты	Мән	Бірлік
жаңа зімбір	10	g
ақ пияз	40	g
соя тұздығы	100	ml
мирин	100	ml
қара сірке суы	40	ml
күріш шарабы	100	ml
RO су	500	ml
пияз	30	g
жарма қант	10	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	17,8 kJ
Көмірсулар	1,8 g
Май	0,1 g
Протеин	2,2 g
Су	0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
◆ Күзгі балықты жуып, ішкі мүшелерін алып тастау, пішінін бұзбауға, балық етінің қатты өзгеруінен сақтану, кесек-кесек су сіңіретін етіп кесіңіз.
◆ Кесек-кесек күзгі балықты біркелкі қыздырылған табаға салыңыз, қатты қызған табада қуырыңыз.
◆ Балықтың терісіне түстерді енгізу үшін қуыру, пісіру балықтың иісін жоюдың тиімділігін арттырады.

Екінші кезең
◆ Стандартты кесте бойынша салынып, балықтың үстіңгі бөлігін толығымен жабу, балық денесінен кем дегенде 1 сантиметр биіктікте.
◆ Қуыру нежіренде, жанбайтын етіп, балықтың беті әрқашан қыртыстануы үшін ауа айналымын болдырмау.
◆ Шығарылғаннан кейін 30 минуттай ұстаңыз, тез салқындату 24 минутта пайдаланыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер