Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Француз дәмдеуіштерімен қуырылған тауық еті

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 180 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Ыстық ауа
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 1

Аты Мән Бірлік
тұтас тауық 1200 g

дәмдеуіштер

Аты Мән Бірлік
сары май 60 g
ұсақталған сарымсақ 30 g
розмарин 10 g
тимьян 10 g
пияз 20 g
лайм шырыны 50 ml
ұнтақталған қара бұрыш 3 g
тұз 3 g
лимон қабығы 10 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 2058,7 kJ
Көмірсулар 21,3 g
Май 99,7 g
Протеин 269,1 g
Су 0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
Сарымсақ хош иістендірілген шөп кремі майдың астына біркелкі толтырылған, төменгі жағындағы ет дәмдірек, ал үстіңгі тауық терісі қытырлақ.
Грильде пісірілген тауық грильдің астында жатыр, ал тауық шырыны мен майын сіңіретін түрлі түбір көкөністерді гриль кастрюльіне салуға болады.
Бумен қуыру Жоғары ылғалдылық және орташа температура, бу бүкіл тауықты тезірек пісіреді, салмақ жоғалту жылдамдығын азайтады және судың сақталуын арттырады

екінші кезең
Құрғақ қуыру үшін бумен қуыру, құрғату клапаны пеш кабинасындағы бу ылғалдылығын тез жояды.
Пісіру процесіне шамамен 10 минут қалды, тауықтың терісі біркелкі алтын түске боялғанша дәмдеуіштерді алыңыз.
Тауықтың төс еті орталық температура 72°C болғаннан кейін, оны шығарып алыңыз да, қуырылған тауық жаңа піскенше толтырылғанша бөлме температурасында шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тауықтарға арналған сым_сөрелер

тауықтарға арналған сым_сөрелер