Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Пісірудің хош иістерін қуыру
Yield: 1
Cuisine: қытай

Құс еті Пісірудің хош иістерін қуыру

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
180 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

60 %

CoreProbeTemp

60 °C

165 °C

90 %

Ыстық ауа

10 %

CoreProbeTemp

72 °C

190 °C

90 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 1

Аты	Мән	Бірлік
тұтас тауық	1200	g

дәмдеуіштер

Аты	Мән	Бірлік
сары май	60	g
ұсақталған сарымсақ	30	g
розмарин	10	g
тимьян	10	g
пияз	20	g
лайм шырыны	50	ml
ұнтақталған қара бұрыш	3	g
тұз	3	g
лимон қабығы	10	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	2058,7 kJ
Көмірсулар	21,3 g
Май	99,7 g
Протеин	269,1 g
Су	0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
Тауық етінің төменгі жағындағы қаймақты қосып, сабақталы жабыстырып, дәмін жақсартатын түймедақ сүті мен майын қосып, етке дәмдеуішті жақсырақ қоюы үшін, үстіңгі жағындағы тауық етінің майлығын құрғатыңыз.

Піскен тауық салмағын бумен пісіру, пісірілген ішіне кез келген түрдегі сіңіретін тауық сорпасының және қорының қосылуына болады.

Суды қайнағанша жоғары температурада, су қысымы тез пісіруге әкеліп, тауық етін мінсіз піскенге дейін қайнатып, төменгі концентрацияны арттыра отырып, ылғалдылығын сақтау

Екінші кезең
Салмақты суға бумен пісіріп, пісірілген майдың жартысына жуығын ала отырып, бір жағынан кетпес үшін, қызуға арналған темперетураны көздеңіз. Пісіру уақыты 10 минут қалғанда, дәмдеуіш сүті мен майды шырынасыңыз, жоқ болмаса, тауық етін жақсы пісірілгенше араластырыңыз. Тауық етінің орталық құнары 72°C болғанда, оны шығарып алып, бөлмеде 10 минут ұстаңыз, дайын тауық дәмді және жұмсақ болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тауықтарға арналған сым_сөрелер