Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Қытай жастықтары
Yield: 10
Cuisine: қытай
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Шошқа еті Қытай жастықтары

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
245 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

0 %

CoreProbeTemp

40 °C

230 °C

90 %

Ыстық ауа

0 %

CoreProbeTemp

55 °C

180 °C

90 %

Ыстық ауа

0 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

90 %

Ыстық ауа

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

210 °C

90 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
устрица соусы	90	g
соя тұздығы	100	g
чи хоу соусы	50	g
тәтті бұршақ соусы	200	g
теңіз өнімдері соусы	260	g
күнжіт пастасы	50	g
Құмай 58 градус	30	ml
шалат майы	100	ml
RO су	20	ml

Аты	Мән	Бірлік
сүйексіз шошқа иығы	3	kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Fe
Витаминдер: B

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	531,2 kJ
Көмірсулар	19,8 g
Май	19,6 g
Протеин	67,7 g
Су	0 g

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◆ Жастық етті қуыру, қуыруға арналған контейнер жасау процесін пайдалана отырып, тегістеу әдісі
◆ Бұл кезеңде жастық еттің бетіне қуыруды тездету

√ Екінші кезең
◆ Төменнен бастап қуыру кезеңінің температурасын жоғарыдан төменге дейін
◆ Орташа қуыруда су мөлшерін көбірек ету

√ Үшінші кезең
◆ Бұл кезеңде температураны азайтып, жастық еттің су деңгейін сақтау

√ Төртінші кезең
◆ Соңғы саты температураны көтеруіне көмектесіп, жастық еттің беріктігі мен бетінің түсін жақсарту

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер