Рецепт егжей-тегжейлі

Балық 烤整尾魚

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 250 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ыстық ауа
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 1

Аты Мән Бірлік
теңіз балығы 1 дана

Бағыттар

*七星鱸魚/馬頭魚/紅喉/黑喉
√ 第一階段
◇ 整尾魚剖魚背、劃花刀，縮短烹飪時間
◇ 預熱模式乾烤 溫度250°C 風速90%

√ 第二階段
◇ 中心溫度模式，製作時間設備自動偵測
◇ 煎烤整尾魚使用平烤盤，煎烤不沾導熸快

√ 第三階段
◇ 第三階段進入高溫乾烤，溫度提升30°C
◇ 持續高溫加熸，中心溫度達到76 °C以上
◇ 高溫達到表皮酥脆，魚肉水嫩不乾柴

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake